想吃這家有一段時間了，開幕才一年多就有如此高的人氣，最近適逢公司聚餐，都會找尋附近的店家來參考。

新竹的日式料理比較著名的如「東街」，號稱生魚片很大份，每天都是新鮮直送的漁船進港海鮮，嚐過後真的念念不忘，非常鮮美。

瀏覽過大部分的食記，「魚鮮會社」是上班族最喜歡的日式餐廳，

鄰近園區及公道五路，就算中午僅有一小時的用餐時間，還是吸引大批的洽公人事前往聚餐，

更不用說晚間下班時段，正值用餐的尖峰時刻，不到六點半門外就已停滿摩托車，跟隨人群簇擁至門前，

店員即刻告知要等待　40分鐘！　

「時間上有可能會提早有可能會延後，大約等候的時間在三十到四十分左右。」

這話聽起來非常耳熟，不就是從前我用來安撫客人久候的話術嗎……

換個角度變成消費者的我，雖飢腸轆轆、兩眼昏花，但為了美食還是心甘情願點頭排隊了，

前面大概有六組客人在等候，中間不泛雙人位、三位、七位都有，在我之後還是有許多人陸續上前詢問等候狀況。

好在門外周邊有能靠背的木頭桌椅能休息，數量充足，至少可以容納四五組客人，

店家也會先發放點菜單供客人參考，也可以先劃單請內場先準備，大幅縮短入座後的等餐時間。

桌上的擺設～精製的陶瓷容器，右後方鋼杯式一壺，裝的是麥茶喔！

（一開始還很期待是雞湯，被燒肉店慣壞）

入座之後，店員會先遞上超大本硬質的折頁菜單，並遞上熱呼呼的麥茶，桌子一樣是木製的，

還有一只用來裝麥茶的可愛陶瓷杯，還很貼心的捏了兩個洞方便拿取噢！

筷子和湯匙也走木材質感，環保且富質感，以後我的廚房大概都會是木造系列吧哇哈哈～

裡頭一樣是開放式廚房，可以看到人手非常多，分工細膩，右邊的廚師負責生魚片系列的樣子，

可以看到他們擺盤、還有炙燒系列需要的烘烤過程，餐點的製作會放在玻璃櫃的上頭，最後再統一送至左邊的出菜口。

玻璃櫃裡陳列著許多食材，客人能清楚的看到食材的原貌及新鮮度，也能在用餐放空期間欣賞廚師們的手藝。

內場人員比外場多很多，加快出餐速度，提高翻桌率。

加上可以在入座前就先點好菜，雖然在外頭久候多時，但一上座位很快就有第一道菜啦！

聽聞日本料理的師傅，雙手都要泡在冰水中，保持低溫，這樣在觸碰海鮮或是捏壽司時也能維持餐點的質感，真感謝師傅們的一雙巧手～

最上方掛著木板是隱藏版菜單，沒有出現在紙本菜單裡，想吃的話可以填在單子中！

以下是丼飯所附的味增湯，如果單點的話一碗是$25。

雖然喝起來和外頭的味增湯味道沒有什麼差異，不過它的料挺豐富的，還有魚肉塊跟嫩嫩的豆腐丁～

 由於已事前查過其他食記，我的丼飯第一首選就是限量的「鰻魚飯」，可是店員竟然說：

「鰻魚飯早上就賣完囉！」

「賣完嘍！」

「賣完嘍！」

 「賣完嘍！」

這種回音讓人心碎。

即使結果有在預計之中，還是不免抱一點點期待……原來一天只限量十份啊（抱頭

沒關係，第二順位是日式定食裡的家常菜…「豬排井」（$180）

（看到別人點的碳烤牛肉丼飯感覺也很好吃）

哇靠！超多塊豬排的，印象中大部分的豬排定食份量大概是一隻手掌的大小。

（數一數有八塊肌這麼多，有需要可以拿去用～）

平分鋪蓋在飯上，光看就令人食指大動，和著洋蔥滑蛋和調配的醬汁一起入口，欸…

怎麼咬不斷呢！

我夾起豬排，端看它的橫切面，非常厚實，肌肉紋理間的縫隙大概不到0.01mm，

感覺是一頭熱愛運動的猛男，體脂肪很低，肉質結實，相當密合，著實令我害羞到咬不下去。

（豬應該很開心我把他拿來跟肌肉男相比擬）

回想以前吃遍新竹地區豬排店的日子，好吃歸好吃，嚐起來也有一定的嫩度，不過我猜想大多數都怕豬排太硬，

又不想花太多時間幫大體按摩，所以多多少少會加一些嫩精，

「很貼心地」避免他人咀嚼肌變大，加過多就會呈現一咬就化的軟爛口感；

有些則是裹粉裹的太厚，華而不實，看似大塊，實質豬排肉僅薄薄一層，毫無口感可言。

這邊的豬排推測應該有經過相當繁複的拍打，油炸過後表皮略帶焦黃色，且十分酥脆，不過對櫻桃小嘴的我來說真的好難咬噢！

至於上頭的醬汁則是充滿番茄醬的口感，舌尖一舔，酸味瞬間凝聚口腔唾液，感覺上還有加一點醋來料理。

我覺得不需要淋醬，把充滿蛋液的飯一股溜的送入口中，鹹度就已相當足夠囉！

Next，每逢吃日式料理必點的「鮭魚生魚片」（$220）！

總共有七片，是屬於極有厚度的那種，大概有0.8cm厚，5cm寬。

剛提到了，我有一口「櫻桃小嘴」，但面對我深愛的鮭魚生魚片，分成小口吃實在大不敬！

所以用塞的也要大口讓牠們埋沒在我齒縫間，混和瀰漫著哇沙咪的微嗆，超舒服的。

現在好懷念旗津的現宰生魚片喔！口感更是一絕！！！

拉近看有沒有很震撼！（我壞壞）

吃過很多種生魚片後，我也慢慢學著如何分辨顏色和新鮮程度。

如果放稍為久一點，咬起來就會有粉感，不易入口即化，「魚鮮」的嚐起來是有保證的歐！

接下來這道是「涼筍海鮮沙拉」$160。

這是偷看隔壁桌以後很想點的一道菜，上面覆蓋著好多「小生命」啊！

＊註＊小生命的由來：

之前餐廳工作時有一道菜以「明太子」為佐料，某位客人點了之後立即反悔，

嘴裡嚷嚷著「蛤…可是裡面有很多小生命耶！」，猶豫之際，竟然點了一道豬肉料理…

當下我非常納悶，肉也是生命啊！

後來終於理解這是一種源於佛教的慈悲之心，重視生命的起源？！

於是每逢明太子我都會想起這可愛的小故事。（然後我還是照吃）

這道餐點把竹筍中間可食用的部分挖開，切成丁狀，加上小黃瓜、肥美的蟹肉，拌著不膩嘴的美乃滋，

我還是只能用「好好吃」來形容！捨不得吃完～還好它其實分量算多，不會吃幾口就沒了。

竹筍爽脆度很夠，鮮甜自然不用說，蟹肉也出乎意料的好吃，不是平常火鍋料的那種喔！（我也是個螃蟹龍蝦控）

最後～將江姜漿!!!!!!!!!「鹽烤海大蝦」（$180）

雖然你會覺得兩隻蝦這樣來說太貴了，不過～偶爾嘛！

放上小夾子充當比例尺，你就可以知道他多大了！比明蝦還大隻耶！！！我的老天爺爺～

近拍根本令人受不了，想馬上扒光牠～

剝完殼後還是一樣大隻歐！肉好紮實，而且非常甘甜，可以分好幾口吃，

我分次沾了胡椒鹽、芥末醬油，還有單吃牠的口感，真忍不住跳起來轉圈圈，開心的不得了～

上次吃到明蝦大概是N年前的事了，海大蝦真的有夠威的！

這蝦根本快和我的臉一樣長了耶～

隔壁桌客人看到我的海大蝦，也忍不住發出讚嘆的說，哈哈～真是心滿意足。

在用餐的時候，我的眼睛就一直盯著四周探看，就算到了七八點，外頭一樣滿滿都是等待位子的人。

廚房的師傅手也沒停過，日式料理的確首重新鮮度，所以現點現做真的很重要。

其中看到最多人點的是綜合生魚片丼飯，莫非這是招牌嗎？！但我還是最想吃貴鬆鬆的限量鰻魚飯～

我還很沒禮貌地一直看別人點的東西，因為種類太多不可能都吃的到，

（隔壁桌的鮭魚卵超大，而且是用酒精三腳杯來裝，好像一口就可以咕嚕掉的感覺）

想吃的海鮮還有好多種吶～

這邊外場的服務生都很年輕，屬於學生族群，他們並不會即時收走空盤，而是先以空桌為先，

因為外頭等候的人群實在太多了，等客人一離開他們就會迅速收拾環境，再去設桌，如果有多餘的時間才會巡視客人桌況。

但服務還算不錯喲！因為在我詢問廁所時發生了一個美麗的小插曲：

在我步向廁所時，一個服務生就在門邊等候，將門簾拉起，待我進入後才放下。

隨後又多送我一碗味增湯說是招待我的，雖然我沒有很愛這湯，但心裡覺得暖暖的，好窩心呀～

（也暗自覺得該不會是我專屬的待遇吧哈哈哈）

中途也聽到他們在關新路、竹光路拓點的消息，真是太棒了，下次就不用跑到這麼遠囉！

附上以下資訊：

魚鮮會社

地址：新竹市經國路一段379巷10弄5號（三民國中大門正對面巷子轉角處）

電話：03-5353863　無法訂位噢！開門前就要趕快去排隊了～

營業時間：週二至週日　11:00-14:00／17:00-21:00　（週一公休）

Facebook：https://www.facebook.com/alan168168888

付費方式：不收服務費、只收現金

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